05/10/2006

• (57) Moselle by natou 57

 

Et enfin LA MOSELLE (57) avec METZ, BOULAY et ses Macarons ; CHATEAU SALINS ; FORBACH ; SARREGUEMINES et ses faïenceries ; THIONVILLE…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Voilà si j’ai pu vous donner l’envie de venir voir ma chère lorraine, divers sites vous renseigneront en temps réel des diverses manifestations à ne pas manquer dans ma jolie région, à bientôt !!!Natou57…

La gastronomie lorraine by Natou57

LA QUICHE LORRAINE:

Recette pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

400 g de pâte brisée
150 g de lard fumé coupé en lardons
100 g de talon de jambon blanc coupés en cube
100 g de gruyère rapé
4 oeufs
50 cl de crème fraîche épaisse
sel, poivre

Préparation

Faîtes revenir à la poêle à feu doux les lardons de sorte de les sécher.
Dans une jatte, battez les oeufs et ajoutez délicatement la crème fraîche. Mélangez le tout à la spatule en bois mais ne battez pas. Salez, poivrez.

Dans un moule à tarte, disposez la pâte brisée. Répartissez les lardons et les cubes de jambon dans le fond de la tarte. Rapez le gruyère dessus. Versez le mélange crème et oeufs sur l'ensemble en le répartissant sur toute la surface.

Enfournez pour une cuisson de 35 mn environ à 180° C.

Dégustez tiède accompagné d'une salade verte.

 

La potée lorraine

Préparation : 30 mn
Cuisson: 1h50
Attente : 12h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 jarret de porc demi-sel
- 2 saucisses de Morteau
- 100 g de lardons
- 250 g de haricots blancs
- 4 carottes
- 4 navets
- 4 petits poireaux
- 6 pommes de terre
- 1 petit chou frisé
- 1 oignon piqué d'un clou de girofle
- 1 bouquet garni
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- sel et poivre


Préparation :

Trempez Les haricots dans l'eau froide (12 h).
Mettez-les avec le jarret dans un faitout avec l'oignon et le bouquet garni.
Couvrez d'eau, portez à ébullition, puis écumez.
Laissez cuire à l'eau frémissante 1h50.

Pelez les carottes et les navets.
Nettoyez les poireaux, liez-les.
Ajoutez ces légumes, les saucisses et les lardons au bout d'1 h de cuisson.
Blanchissez les feuilles de chou 2 mn dans de l'eau bouillante salée.

Epluchez les pommes de terre.
Faites-les cuire 20 mn.
Servez Ia potée chaude avec les pommes de terre et arrosez de bouillon.

Il n'est pas nécessaire de dessaler les viandes demi-sel, généralement un rinçage suffit.
Cependant prenez l'avis de votre charcutier

21:03 Écrit par josiane meulders dans Général | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : moselle |  Facebook |